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1、按香型分可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等5种类型。

2、按种类分可分为白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、药酒等5种种类。

一般酱香型、浓香型的高度白酒都适合收藏，因为它是纯粮食酿造的，其中的香味物质不容易挥发，而清香型和米香型的白酒就不适合做白酒收藏了，因为收藏时间www.nfysw.com久了后，它们会失去原有的风味，有的很有可能出现苦涩味，时间久了就变味了。

几个误区：

1、冰箱藏酒：冰箱长期阴暗潮湿且不通风是不利于白酒的成熟的；

2、土中埋酒：这大概是被武侠剧误导的原因，土中埋酒不是不可以，但要求是很高的；

3、地窖藏酒：在农村一些地区，现在还会有一些地窖，冬天用来储存食物，地下的温度相对来说比较稳定，用来储存食物是可以的，但是想用用来储存白酒还是远远不够的。

啤酒如果作为收藏，那肯定是不太合适的了。啤酒保质期的国际规定是四个月的保质期，但在一般情况下瓶装啤酒可以保存半年，灌装啤酒能保存1年左右，且如今由于有冰箱及保鲜技术的计生，啤酒的保质期能达到1年以上或者更长的时间，但口味不能保证！

葡萄酒的质量及陈化受温度重大影响，一般认为10-15 ℃是其最佳范围，葡萄酒会得到较好的陈化，温度愈低愈能减慢陈化速度。酒液中的化学反应在每 8 ℃就会提升一倍。室温环境并不稳定，28℃时酒会熟化变质、0℃则结冰，陈化速度亦变得不稳定，放在厨柜陈化的速度更可能是理想环境下的四倍。最好将酒存放于10-13℃，维持湿度 75% 的环境，酒窖对于空间以及经济成本非常吃重，所以建议用恒温酒柜。

黄酒的长期保存是有价值的。在陈放的过程中，酒精分子跟水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应，这些反应都是缓慢而复杂的，不是人为能立即促成的。品质好的黄酒，经过一段时间的合理陈放，酒里面的各种成分达到一种微平衡，口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、诸味协调。但如果密封不好、温度湿度不当，储存环境不佳，时间一长酒精就会跑掉，酒有可能就会变酸变馊。不仅如此，空气中存在醋酸菌，酒体与空气接触时，醋酸便乘机进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精可能会化学反应变成醋酸。而且，黄酒的酒精度低于白酒许多，保存超过5年，即使保存得当，品质难免会下降。

综合上面所述，如果你真爱好酒，又想收藏酒的，建议花重金建一个酒窖吧，大点小点都可以，符合标准就行。

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